Calcolo del miglioramento della performance ambientale basato sul criterio emissione di CO2

Calcolo del miglioramento della performance ambientale basato sul criterio emissione di CO2

L’Istituto Mediterraneo di Certificazione di Senigallia in collaborazione con il RIFOSAL - Consorzio per la ricerca e la formazione sulla sicurezza alimentare - di Viterbo ha avviato uno studio per la messa a punto del metodo di calcolo scientifico ECO CHEF FOODPRINT  per la misurazione della riduzione dell’impatto ambientale nei ristoranti che utilizzano i prodotti di qualità del territorio, dell’agricoltura biologica e dell’agricoltura eco-compatibile. ECO CHEF FOODPRINT si basa sul calcolo del miglioramento della performance ambientale ed è basato sul criterio oggettivo dell’emissione di CO2.
Tre i punti chiave principali per la misurazione della performance ambientale:

- chilometraggio entro i 150 Km
- la conversione commerciale verso materie prime derivanti dall’agricoltura biologica e
- la catena del freddo.

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La Certificazione per la ristorazione

Schema di certificazione progettato dall'Istituto Mediterraneo di Certificazione di Senigallia applicabile a tutti gli esercizi della ristorazione che ne fanno richiesta.

Eco Chef foodprint : Articolo Terra

Presentate nei giorni scorsi due importanti iniziative: Conosci il tuo pasto e la Guida ai ristoranti certificati. Eco-chef e agricoltori biologici insieme per un mangiare più informato e sano.

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